Diljem Hrvatske slavi se Badnjak, posljednji dan došašća. Kiti se bor, peku kolači i priređuju brojne delicije.
Na splitskom Pazaru na Badnji dan održana je tradicionalna gradska manifestacija “Splitu s ljubavlju” gdje je podijeljeno 5 000 porcija bakalara i fritule, a unatoč jakom vjetru, građani su strpljivo čekali u redu svoj topli obrok.
Željko Neven Bremec iz Udruge Šefova kuhinja europskih i mediteranskih regija (ŠKMER) je kazao da su kuhari pripremu za bakalar počeli još sredinom studenog.
Za to tradicionalno jelo, koje se objeduje na Badnjak, pripremili su 250 kilograma bakalara kojeg su prethodno tri dana prije kuhanja držali u vodi kako bi omekšao nakon čega su ga očistili. Za pripremu bakalara im je bilo potrebno i 40 litara maslinovog ulja, 200 kilograma kapule, 100 litara pelata, 10 kilograma ‘konšerve’, 20 litara vina, po kašetu češnjaka i peršina, sol, papar i peperoncino.
Građani su imali samo riječi hvale za pripremljeni bakalar, a nekima od njih je bilo prvi put u životu da ga, umjesto sa krumpirom, jedu kuhanog sa grahom i tjesteninom.
