Sutra je dan posta i nemrsa. Dan kad vonjaju portuni. Čim uđeš, znaš da se kuha bakalar. Bijanko,na crveno, lešo, gušće, rjeđe – cila kuća miriše! Bar odraslima; dica ne vole miris bakalara dok se kuva, a rijetki ga vole i okusit. Bakalar nije jedino “riblje” koje se može spremiti na dan uoči Božića.
“Alternativa bakalaru za Badnjak je mol. Može se spremit lešo ili u pećnici, a može se skuhati i juha. To je nešto šta bi dica mogla ručat ako ne vole bakalar. Nadalje, razni riblji rižoti, od kozica, mušula, dagnji…Brudeti, fažol na brudet, gregade, riba, hobotnica ili muzgavci na gulaš s fažolom. Za predjelo jednostavno je napraviti riblju paštetu od tune, kozica ili mola. Iza obida ili večere tu je neizostavno slatko, najčešće frutule. Mogu biti s krumpirom ili bez. Ako su posne, možete staviti grožđice, a netko riba jabuke, stavi rum i cimet…Kako ‘ko voli!”- kazao nam je splitski kuhar Duje Kanajet.
Bakalari će sutra mirisati diljem Dalmacije. U Splitu na Prokurativama u 11 sati bit će podijeljeno oko 5000 porcija. Bakalar se sprema i u domu HV-a u Kninu. U Šibeniku se dijeli u 11 sati ispred šibenskog kazališta. Uz bakalar, pripremaju se i fritule, a bit će i kuhanog vina. Besplatan bakalar i u Solinu od 12 sati i to ispred glavne pošte i Trogiru na Trgu Ivana Pavla II.
Bili doma, ili u gradu, nek vam je u slast!
